Negli anni '80, il governo italiano ha favorito la nascita di agriturismi nella zona per sostenere le aziende agricole locali, per preservare le tradizioni contadine del luogo e per offrire agli ospiti l'opportunità di visitare la meravigliosa campagna italiana sperimentando alcuni di questi usi e costumi tipici.
Per conservare questo spirito, la maggior parte dei prodotti serviti all'Agriturismo Coccovello sono coltivati dalla famiglia dei proprietari dell'agriturismo e ciò che non producono viene acquistato da produttori locali. Vengono ancora utilizzati i metodi tradizionali di coltivazione, tra i quali l'antica pratica di essiccare le verdure al sole e di preparare la passata. Anche il vino proposto all'agriturismo è del posto.
I piatti serviti nel ristorante sono ricchi di gusto e freschezza, dato che la maggior parte dei prodotti utilizzati ha percorso solamente poche centinaia di metri dal campo fino al piatto!
